臭腐乳有什么好处帮助消化

2022-04-21 09:17:20 来源:

【导读】臭腐乳有什么好处,帮助消化。臭腐乳含有什么营养价值,食用臭腐乳有什么效果。了解臭腐乳有什么好处,帮助消化。

臭腐乳有什么好处

腐乳(臭)介绍腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。

豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

其中,臭豆腐属“青方”;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

臭腐乳的发酵过程比其他品种更彻底,所以氨基酸含量更丰富。

特别是其中含有较多的丙氨酸和酯类物质,使人吃臭豆腐乳时感觉到特殊的甜味和酯香味。

但是,由于这类腐乳发酵彻底,致使发酵后一部分蛋白质的硫氨基和氨基游离出来,产生明显的硫化氢臭味和氨臭味,使人远远就能嗅到一股臭腐乳独特的臭气味。

腐乳(臭)的营养价值

1、臭腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;

2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;

3、腐乳还含有钙、磷等矿物质;

4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

腐乳(臭)的食用效果

防老年性痴呆、助消化。

通过上文关于腐乳(臭)的一些相关介绍,相信大家对腐乳(臭)的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。


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