锅包肉用什么醋锅包肉用土豆淀粉还是红薯淀粉

2024-05-20 11:05:12 来源：

锅包肉用什么醋可以用白醋锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉用土豆淀粉还是红薯淀粉一般是用土豆淀粉，土豆淀粉是硬硬的.但是炸的时候一定要炸两次.*一次中热小炸.第二次高热速炸.绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。