为什么陈皮颜色很黑味道还很新
2024-09-27 09:25:12 来源:
为什么陈皮颜色很黑味道还很新?这样的陈皮可能有几种情况,比如烧皮、发霉或者染色做旧的陈皮。下面陈皮 之家为你详细分享。
陈皮颜色很黑味道很新的原因
陈皮的味道很新说明是新陈皮,但是颜色却很黑,这是不正常的,因为正常的新皮颜色肯定不可能是黑的,可能的原因有3个:
1、陈皮可能出现烧皮
陈皮在保存的时候,如果温度过高就可能出现烧皮的现象,烧皮后陈皮的颜色就会发黑,这并不是正常陈化的结果,所以味道却还是新皮的味道。
2、陈皮发霉变黑
陈皮表面发黑可能是由于黄曲霉或毛霉菌侵入引起,如果发霉比较严重,就算把表面的霉菌处理掉,陈皮也已经变色了。而且这种发霉的陈皮往往会带有一种霉味或者臭味,很容易判断。
3、染色做旧的陈皮
如果是市场上购买的陈皮,贪便宜的话很可能会买到染色做旧的陈皮。就是把新皮使用一些颜料进行染色,让陈皮的颜色加深,看上去像是老陈皮一样。
但陈皮的颜色每一个都不同,使用同样的颜料染色,有的可能是正常显示,而有的则会发黑。这种染色的 陈皮,仅仅只是颜色的改变,所以味道还是新皮的味道。
正宗陈皮颜色会很黑吗
正宗的足年份陈皮,经过多年的陈化后,颜色会加深,但不会完全变黑,一般会是深褐色、黑褐色等。
如果发现陈皮的颜色完全发黑,且没有层次感,就肯定不是天然陈化而成的陈皮,这样的陈皮建议不要买。
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