喝牛奶有效预防铅中毒

随着工业化越来越发达，铅对身体的危害已经被越来越多的人认识到。它会通过血液长期蓄积于人的肝、肾、脾、肺和大脑中，造成铅中毒，对人的神经系统和造血系统形成伤害。研究成果表明，常喝牛奶可以减少人体对铅的吸收。 　　牛奶是如何减少铅在体内吸收的呢？ 　　一、排铅 　　鲜牛奶的蛋白质中含有将近20%的乳清蛋白。乳清蛋白里有丰富的胱氨酸，这是一种人体必需的物质———谷胱甘肽的前体物。还原型谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸构成的化合物，能与体内的铅结合，形成水溶性的化合物，经由肾脏排出体外，降低铅在体内的毒性。因此，喝牛奶能达到很好的排铅效果。 　　二、抑制铅的吸收 　　鲜牛奶中含有非常高的钙质。大约每升牛奶中含有100—110毫克的钙。钙与铅在人体的代谢过程中有竞争作用，钙的补给能抑制和减少铅的吸收。 　　三、减少铅的毒性 　　鲜牛奶和奶制品中含有丰富的蛋白质和含硫氨基酸，它们能增强机体免疫能力，减少铅的毒性。 　　由于鲜奶及奶制品可以减少体内铅的吸收、增强抵抗力、帮助铅从体内排出，因此，对所有人群减少铅的危害都十分必要的。特别对儿童、青少年、妇女以及从事和铅有关工作的人来说，有特殊的保护作用。我们每天至少应该喝500克鲜奶或酸奶，比较好分早晚两次饮用，鲜奶可以加热或冷饮。 　　据2000年中国总膳食研究的调查结果显示，我国每人每天奶及奶制品消费量为70克，与1990年相比已经有了大幅增加，但与西方*相比，差距仍然很大。因此，应该提倡人人饮奶、天天饮奶的好习惯。如果按每人每天500克奶计算，我们每天从奶制品中摄入的钙可达到550毫克。这样，可基本满足人体每天对钙的需要，同时减少来自膳食和环境中的铅的危害，达到保护健康的目的。 　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道        [[ 编辑推荐：夏季 饮食 三餐攻略]]　　[[编辑推荐：食用粗粮 当心脂 肪摄入量不足]]　　[[编辑推荐：男性饮食 乱吃影响一生“性”福]]

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